从茶园到茶杯

茶山寻味

伍家台一带海拔适中、云雾多，茶树长在缓坡上，芽叶肥厚。采茶讲究“一芽一叶初展”，用拇指和食指捏住芽叶轻轻一提，不能掐，掐下来的断口会发黑。熟练的采茶人一天能采几斤鲜叶。本合集从茶园写到茶杯：摊青、蒸青、扇干水汽、揉捻、整形上光、焙火提香，每一步都影响最后的香气和口感。与「山居美宿」不同，这里的主角是茶和人手上的功夫，不是院子与住宿。