一桌家常菜的烟火气

土家味道

土家人的菜不精致，但分量足、味道重。山里湿气大，吃点辣的、咸的，身上才暖和。腊肉挂在灶头上熏几个月，吃的时候切一块，和蒜苗、干辣椒一起炒；合渣是黄豆磨浆连渣一起煮，加点青菜，清淡解腻。本合集写食材来源、做法和待客的顺序：先上什么、后上什么、什么时候端苞谷酒。与“网红美食”不同，这里记的是日常餐桌上的实在做法和热乎劲。